麻辣烫骨头汤怎么做呢?
在日常生活中喜欢吃辣的人还是很多的,因为吃辣可以释放压力,还可以改善食欲,确实是很不错的,即便是做骨头汤,也可以做成麻辣味道的,这样就不会感觉到骨头汤特别腻了,毕竟多喝点汤对身体的好处还是有很多的,改善一下味道也蛮不错,那么麻辣烫骨头汤怎么做呢?
猪肉骨头汤的制作材料:
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
猪肉骨头汤的特色:香而肥腻。适用菜肴:清炖狮子头等。
步骤:
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至3小时后出汤,即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
注意:麻辣烫配方不尽相同,但一般都有姜蒜汁,芝麻酱,麻油,辣油,骨汤。
营养价值:骨头汤的功效为性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。此外麻辣猪骨汤还有改善食欲的作用。
通过上面的介绍,大家对麻辣烫骨头汤怎么做也都心中有数了,要想做出营养又美味的麻辣骨头汤来,对高汤的做法还是要认真对待的,麻辣味道的调料在做的时候也要讲究技巧和方法,才能整个骨头汤都能更加的营养美味。
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