老鸭汤酸萝卜的做法
大家都很熟悉酸萝卜老鸭汤,也可以说是老鸭汤酸萝卜,其实都是一样的,总之都是讲酸萝卜与鸭子一起熬制而成的。这个菜品也是很出名的,是出自南方重庆的一个菜谱,酸萝卜老鸭汤具有滋补补虚的效果,是一道很好喝而且功效也十足的菜品。许多人也很爱喝,下面就来看看如何制作的。
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。
原料:酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法:
1、鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;
2、汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;
4、然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;
5、最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
老鸭汤酸萝卜扬名全国,许多人都爱喝,不分男女老少都是特别受欢迎。老鸭汤,因为其熬制的时间之久,因此,其熬炖出来的味道很是浓厚,喝着老鸭汤就已经很足以了,还有熟软的鸭子肉更是棒,其次,其酸菜白萝卜也是吃着很好吃的。
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