清汤猪杂的做法详解是什么
清汤猪杂是一道很适合冬季饮用的汤,这道汤以猪杂为主要材料,然后再添加一些配料。总体来说这道汤的材料较为简单,烹制的步骤也比较简单,制作出来的汤合起来鲜美,如果喜欢喝浓汤的话,可以适当的多煮一段时间。出锅之后,整份汤浓郁扑鼻,其中的猪杂变得软熟而入味,入口刚刚好。
猪杂冲洗干净后下锅汆水捞起沥干水份备用。白萝卜冲洗干净切片滚刀切大块。香菜、葱摘好冲洗干净切碎备用。适量的水煮开后放入浓汤宝,放入香叶,桂皮,八角姜片以及少许盐调味大火煮2-3分钟。放入萝卜以及倒入适量料酒以及少许冰糖慢火焖煮30分钟。放入猪杂慢火焖煮8-10分钟后改大火,撒切碎香菜和葱,撒少许胡椒粉和麻油翻几下即可熄火。以萝卜变透明软身为标准适当增减时间。最初调配的味道稍淡一点,味道会越来越浓郁的,可适当加入米粉或者面条做成一道主食。
清汤底煮猪杂的最大好处就是能充分吃出猪杂本身的香气。既爽又甜且不韧,非常好;滋味尽在于此,是绝配。猪杂汤在全国各地的做法不尽相同,主要是辅料有区别。在北方地区比南方地区更流行,秋冬季比春夏季更流行,主要是作为早点,夜宵。
清汤猪杂做出来之后的汤底是白色的,根据煮制时间的长短的不同,汤的浓度也不一样,一般来说,浓汤要更加有味一些。此外,猪杂在充分煮熟的前提下,口味也非常好。对于一些新手来说,猪杂汤煮的时间的把握比较难,所以现在市面上有现成的猪杂汤类的产品,食用时候直接将装好的各种主料,配料放进锅中煮开就行了。
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