大骨汤时间熬多久最好?
良好的饮食习惯对于我们的身体健康来说是至关重要的,因此我们的每天三餐最好都是可以有汤喝的,这样营养的搭配是很重要的。大骨汤大家都知道对身体有好处的,有利于补充钙物质,所以尤其是老年人和小孩子多喝一些这样的汤比较健康,但是大骨汤时间熬多久最好?这个问题是困扰很多家庭主妇的问题,因为大家都不想让汤里的营养物质流失掉,所以我们就来了解一下!
关于骨头汤熬制的说法众说纷纭,其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪,炖的时间越长,炖出的脂肪也会越多,汤也就越油腻,人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软,这样时间也不长,汤中的营养成分也不容易损失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。
因此,熬骨头汤的时间不宜过长。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等,只有方法正确,炖出的汤营养才能更丰富。将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮60—90分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时,假如能同时放进一些绿豆一路煮,炎热天喝会更爽口。
骨头汤的熬制方法
材料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。
综上所述我们了解了大骨汤时间熬多久最好,不要时间太久,就会失去鲜美的味道,要掌握火候,里面可以根据自己的口味加入一些其他的原料,这样保证口感好而且最重要的是不要失去里面的营养物质。很多人认为熬的越久越好,要走出这个误区。
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