猪肝营养成分有哪些
现在大家都追求食物的营养丰富程度,喜欢吃营养价值高的食品,那当然少不了动物的内脏,既有营养也不是特别昂贵。比如鸡心,猪肝,猪血等等都是人们比较偏爱的食物。但是一般大家只是知道有营养,或者说对身体好,但具体的营养价值却不知道。那么猪肝的营养成分有哪些。
?营养成分
食部100克含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,
磷270毫克,铁25.0毫克,锌5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克。
食用禁忌
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
以上从各个方面详细的介绍了关于猪肝的营养成分有哪些这个问题,相信大家都已经知道了。在平常生活中大家可以多多吃一些动物的内脏之类的,里面含有丰富的营养价值,但是一定要把握食物的熟度,不要一味的求嫩而吃一些半生不熟的食物,不能杀菌对身体不好。
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