米的营养成分有哪些
说到大米,我们是再熟悉不过了的。因为我们每天吃的米饭,粥,或者其他的一些料理,都是以大米为主要原料的。但是,大家可能只知道大米可以帮助我们更健康的成长,毕竟从我们都是吃大米长大的。今天呢,小编就来和大家讲一讲大米的营养成分,大家可以了解一下哦。
大米的功效与作用
1.补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
2.婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收。
大米的营养价值
1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
以上呢,就是小编今天要和大家介绍的关于大米的营养成分和营养价值,大家可以看一看,也饿可以增长自己的知识嘛。大米是最健康的食物,也是我们每天必须吃的食物之一,小编提醒大家,在日常饮食中不要挑食,这样对我们的身体健康不好。
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