绿豆的营养有哪些
绿豆是很多人喜爱吃的,吃绿豆对自身身体有很好帮助,不过在吃绿豆的时候,要注意不能过多选择,绿豆吃太多对身体消化会有影响,而且对肠胃不舒服的时候,也是不要选择吃绿豆,尤其是在有腹泻的情况下,这样食物更是不可以吃,那绿豆的营养价值都有什么呢,下面就详细介绍下。
绿豆的营养:
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1:、维生素B2:、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。
如何选购
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、大小匀称,无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆,用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
如何储存
绿豆容易生虫,买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里,象大些的饮料瓶,这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放,可以保存到来年的夏天。
在对绿豆的营养价值都有什么认识后,在吃绿豆的时候,完全都是可以放心进行,但是要注意的是,在吃绿豆过程中对它制作,要先进行了解,常见制作绿豆,就是绿豆汤,这样制作方法简单,同时能够保留绿豆营养成分。
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