鸡丝拌木耳解腻清肠补虚养身
鸡丝拌木耳解腻清肠补虚养身
主题:鸡丝拌木耳
食材:鸡胸脯肉200克,木耳50克,黄瓜50克,红椒10克,熟花生碎50克,盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精等适量。
做法:
1、鸡胸肉洗净切丝,用沸水焯熟;
2、木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟;
3、黄瓜洗净,切丝;
4、取一个小碗,将盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精调出一碗调味汁;
5、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳、黄瓜倒入大碗中,放入调味汁、熟花生碎拌匀即可。
营养分析:
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等多种营养成分。鸡肉中的蛋白质易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
中医上说鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
而木耳味道鲜美,可素可荤,营养丰富。在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳味甘,性平,有益气强身、活血的功效,并可防治缺铁性贫血等;此外,还可以养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道。
从现代营养学角度来看,木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,所以,木耳被称为“人体的清道夫”。
因此,在这炎热的夏季,如果没胃口,那就来一份鸡丝拌木耳,不但味美还营养哦。
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