为什么做韩式炸鸡要用牛奶?韩式炸鸡为什么要炸两次?
韩式炸鸡在制作的过程中一般都是用牛奶腌制的,所以做出来的味道比较香浓。我们自己在家制作炸鸡时如果不喜欢牛奶可以不放牛奶吗,韩式炸鸡一定要用牛奶吗。韩式炸鸡为什么要炸两次?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、为什么做韩式炸鸡要用牛奶?
2、韩式炸鸡为什么要炸两次?
3、韩式炸鸡琥珀酱和甜辣酱区别
为什么做韩式炸鸡要用牛奶?
一个是为了让鸡肉有奶香味,另一个是因为用牛奶泡过的鸡肉会更嫩。
很多人问韩式炸鸡一定要用牛奶吗,我认为这是比较传统的做法,我认为还是炸鸡放牛奶是很好吃的,但是有很多种其他的配料呀,比如放蜂蜜的秘制炸鸡,椒盐炸鸡,芝士炸鸡等都是很不错的选择。炸鸡可以和啤酒以及意大利面配合起来味道相当不错。
韩式炸鸡为什么要炸两次?
炸两遍的食材,主要是有一定含水量的才需要。因为油炸的主要目的是快速的除去食材中的水分,如果食物水分含量比较大,那么炸过以后,仍然会慢慢的渗出水分,导致外皮不脆了,变软了。这个时候,再炸一遍,可以让渗出来的水再一次蒸发,保持表皮酥脆口感。比如土豆条,炸一遍有时很难将水分彻底除去,导致薯条过软。比如炸鸡腿,鸡腿内部含有大量的汁水,如果你要有汁水很多的口感,那就一遍,你要表皮干干的,酥脆的口感,就炸两遍,典型的代表就是美式炸鸡一般一遍,韩式炸鸡一般两遍。
韩式炸鸡琥珀酱和甜辣酱区别
琥珀酱和甜辣酱的区别主要在于口感和用途。琥珀酱的口感比较香醇,盐味没有那么重,而甜辣酱的口感比较酸甜,有点儿咸。琥珀酱一般在吃肯德基或者麦当劳的时候抹在炸鸡上,可以降低油炸纯鸡肉的油腻感;甜辣酱价格很便宜,一般吃炸酱面的时候会在面上抹一勺,让炸酱面的口感直接上升一个等级。
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