三款拔丝地瓜的做法让你甜蜜一夏
三款拔丝地瓜的做法让你甜蜜一夏
三款拔丝地瓜的做法让你甜蜜一夏
蜜糖拔丝地瓜
材料:地瓜,白糖,清水,香油,花生油,用量视乎个人喜好。
做法:1、将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。
2、在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。
3、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些,中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬注意,一边熬要一边用勺搅糖汁。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。
糖浆拔丝地瓜
材料:紫心地瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜1棵、油1碗。
做法:1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
炸拔丝地瓜
材料:地瓜500克,白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克。
做法:1、地瓜洗净去皮,切成滚刀块。
2、勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3、勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
-
小鸡炖蘑菇蘑菇是和鸡一起放吗?小鸡炖蘑菇鸡肉需要焯水吗
我们都知道,小鸡炖蘑菇是比较有讲究的一道美食,它的做法有很多,会有很多的制作技巧,尤其是食材的选择。小鸡炖蘑菇最好选用农村散养的土鸡,那么小鸡炖蘑菇蘑菇是和鸡一起放吗?小鸡炖蘑菇鸡肉需要焯水吗?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、小鸡炖蘑菇蘑菇是...
-
腊八蒜需要隔绝空气吗?泡腊八蒜瓶子满满的会炸裂吗
腊八蒜是每年冬季比较常见的一种食物,它吃起来味道酸辣可口,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都喜欢吃腊八蒜。在腌制腊八蒜的时候一般是需要密封保存的,但是瓶子里面是可以留空气的,只要醋将大蒜完全淹没就可以了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文...
-
开背虾怎么开背简单漂亮成品图片 给虾开背正确方法步骤图解
虾的做法有很多,比如说能吃辣的人喜欢吃的香辣虾,特别下酒的椒盐大虾,家常味十足的蒜蓉粉丝蒸开背虾,还有喜庆节日就一定会出现在宴席上的白灼大虾等,今天说的是开背虾的做法,好的开背虾就是虾子蒸出来不弯曲,其实技巧就是虾开好背后,继续用剪刀横向将虾身剪4段进行断...
-
炸鱼是裹面粉还是裹淀粉?炸小鱼的4个小技巧
煎鱼时,很容易溅油。煎之前,可以先用干净的毛巾或厨房用纸把鱼的表面擦干,然后裹上一些淀粉吸干水分,还可以保护鱼皮。也可以用一些酱油腌制,也能起到很好的保护作用。放下时,要迅速盖上锅盖。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、炸鱼是裹面粉还是裹淀粉?2、...