芫荽是什么?芫荽怎么做好吃?
芫荽是什么?芫荽怎么做好吃?
芫荽是什么?
芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。
一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2-8厘米。叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米。伞辐3-7,长1-2.5厘米。小总苞片2-5,线形,全缘。小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色。萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形。花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米,通常全缘,有3-5脉。花丝长1-2毫米,花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。
凉拌香菜的做法
1、香菜洗净,去根去黄叶,用凉开水最后清洗,捞出稍沥干。
2、香菜切成寸段,根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈,椒籽保留。
3、把香菜段放进盆里,所有调味料加齐拌匀。静置入味,即食。
香菜牛肉丝的做法
1、牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片。
2、再切成细丝,放在碗中。
3、加入调料蛋青1个、小苏打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺。
4、用筷子拌匀。
5、倒入花生油。
6、注意不要搅拌,让花生油薄薄的将肉的表面封住,就这样腌制1小时左右。
7、大葱和蒜切片,姜切丝,青红椒切丝。
8、香菜洗净切段。
9、将老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、盐、鸡精适量依次加入装葱姜蒜的小碟中备用。
10、锅入油烧热,入牛肉丝快速翻炒断生后盛出锅。
11、净锅再入油,下青红椒翻炒片刻,加入牛肉丝和步骤9的调味料炒匀。
12、最后加入香菜段快速拌匀立即关火。
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