扇贝肉黑的地方怎么处理?扇贝保存时生的好还是熟的好
扇贝是我们常吃的一种水产食品,和蒜蓉、粉丝一起吃简直是绝配。扇贝的营养也是很丰富的,肉质也很鲜嫩。如果是自己做了食用,难免会买多一点,但是海鲜这种吃新鲜的才是最好。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、扇贝肉黑的地方怎么处理?
2、扇贝保存时生的好还是熟的好
3、扇贝内脏在哪
扇贝肉黑的地方怎么处理?
这个黑色的东西是扇贝肉的内脏部分和排泄物,用刀直接切掉即可。首先用清水冲洗贝壳上的沙子。将刀插入壳中,将壳一分为二,同时将壳内的壳肉切开,刀紧贴贝壳底部,以完整剔除壳肉。然后用刀除去贝壳黑乎乎的内脏,将整个贝肉放入一个大碗中。加入少许盐,在盐水中浸泡两三分钟,然后用筷子顺时针旋转贝类,目的是将贝壳表面的沙子沉入碗底。再用生粉清洗贝类,以彻底清除贝类中残留的泥土和沙子,最后清水冲洗干净即可。
扇贝保存时生的好还是熟的好
生的更好一些,熟的保存了再加工食用口感就没有那么新鲜了。扇贝也不能长时间存放,最好当天买的就吃完。如果是多余的扇贝,先别急着清理吐沙,可以放在冰块上直接冷冻保存;或者涂上盐包裹在保鲜膜里面冷冻。
扇贝内脏在哪
扇贝切开后,有一个黑色的部分,这是扇贝的内部器官。里面充满了粪便和未消化的食物,称为砂囊,这部分内脏必须清除。
再就是扇贝的腮不能食用,腮通常为橘红色或橘黄色的,样子有点像睫毛。另外扇贝的裙边也建议去掉,里面容易藏脏东西。
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