卤牛肉用牛的哪个部位最好吃?用高压锅做卤牛肉的方法
卤牛肉是我们日常最好吃的小吃了,我们很多人都喜欢在家卤牛肉,但是找不到合适的工具。其实高压锅也是可以卤牛肉的,用高压锅卤出来的牛肉香软有嚼劲,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、卤牛肉用牛的哪个部位最好吃?
2、用高压锅做卤牛肉的方法
3、减肥能吃卤牛肉吗
卤牛肉用牛的哪个部位最好吃?
看个人喜好。看自己是喜欢吃口感嫩一点的牛肉还是老一点的牛肉,一般离牛四肢头尾部越远的肉运动量越少,这些肉吃起来也就越嫩。如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话,就建议可以选择这些四肢头尾部的肉。像牛肋骨肉、牛腩、牛柳都是口感比较嫩的肉,但如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话建议可以选择牛腱来做卤牛肉。
用高压锅做卤牛肉的方法
食材:牛腱子肉1500克,大葱1棵,姜5片,蒜3瓣,料酒2大匙,黄豆酱3大匙,糖10克,老抽2大匙,盐6克,花椒10粒,香料包1包。
做法:1、将牛腱子肉洗净,多用清水浸泡几次,去除血水。然后切成大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包,花椒10粒入纱布制成调料包。
2、将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克和香料包放入锅中。
3、压力锅上汽后改小火,炖20分钟后关火;等压力锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢的打开锅盖,尝一下汤的味道,因为加的水量不同,咸味和颜色可能会稍有不同,适当的补些盐和老抽,再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟,让其更入味。
4、关火后,牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉,冷藏后之后逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁;
5、牛肉汤放凉,装入热水烫过消毒的干净瓶子中,就是老汤了。可以冷藏保存5、6天,可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻,下次再用时,要注意调料减半(或根据老汤的多少减量),加入适量的清水就可以了。
减肥能吃卤牛肉吗
减肥瘦身期内的小伙伴们還是不必吃卤牛肉了,不然针对减肥瘦身是沒有益处的,卤牛肉假如多吃得话不仅不容易具有减肥瘦身的功效,并且还会继续导致水肿,对人体是沒有益处的。牛羊肉,豆类食品产品(比如豆桨啊,素鸡啊,自然要不含油量的)全是被容许的。减肥瘦身尽可能要相互配合着健身运动,例如在最终环节能够渐渐地的提升胃口(这针对减肥瘦身之后的维持也是有益处,但是记牢要渐渐地提升。),随后相互配合以游水等健身运动,那样能够缩紧你早已由于减肥瘦身松弛下来的肌肉,避免反弹,还能够减去一些肉肉。
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