土豆怎么做才好吃?新土豆要炖煮
带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
土豆怎么做才好吃?新土豆要炖煮
土豆怎么做才好吃?
新土豆炖煮,老土豆烹炒。
新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
切完马上泡在水里。
土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
削皮,只需去掉薄薄一层。
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
小火炖容易熟。
土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。
带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
-
腊八蒜用白皮蒜行吗?腊八蒜用紫皮蒜还是白皮蒜
腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食,它的吃法比较多,可以炒菜吃,可以直接吃等等,味道都是很不错的,很多人都会自己在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都是用紫皮蒜,如果没有紫皮蒜也可以用白皮蒜,只不过效果会差一点。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、腊八蒜...
-
汤圆煮好可以放保温杯多久?汤圆怎么吃健康
如果甜味汤圆,一般可以蘸巧克力酱、番茄酱、草莓酱、蓝莓酱以及其他各种果酱食用。如果咸味汤圆,一般可以蘸醋、豆瓣酱、辣椒酱以及老干妈等咸味酱料食用。汤圆不仅有甜的。每个地方都有不同的类型,不同的口味和不同的特征。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文...
-
女人常吃腊八蒜好吗?做腊八蒜的瓶子可以有水吗
腊八蒜在腌制的过程中,有机硫化物会被分解掉大部分。因此,相对于普通大蒜来说,腊八蒜对于肠胃的刺激更小,肠胃差的人反而可以多吃一点。但不可否认的是,腊八蒜依然是一种对肠胃不太友好的食物,所以对于肠胃功能较差的人来说,还是尽量要少吃一些。下面,就快和本站一起了...
-
放什么能让大闸蟹吐出脏东西?大闸蟹是先去腮还是先蒸?
大闸蟹是生活中比较常见的一种食物,它吃起来肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值高,很多人都会在家蒸大闸蟹吃。吃大闸蟹也是有一定技巧和讲究的,大闸蟹里面的内脏是不能吃的,一般大闸蟹要先蒸熟了然后在去腮去内脏等。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、放入什么...