怎么做出好吃的姜母鸭?吃姜母鸭要注意什么?
姜母鸭是福建泉州的一道特色美食,具有药膳的功效,对人体有很好的滋补作用,其实姜母鸭的做法比较简单,感兴趣的朋友也可以在家里试试,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、吃姜母鸭有什么好处?
2、怎么做出好吃的姜母鸭?
3、吃姜母鸭要注意什么?
吃姜母鸭有什么好处?
姜母鸭原是一道宫廷御膳,用麻仁油炖红面番鸭肉再加叁年以上的老姜烧酒炖煮,香鲜甘辛具备,食后精神振昂,顿觉全身经脉舒畅,因而大受君王赞赏嗜食,被奉为滋养进补圣品。
姜母鸭中的鸭肉含有丰富蛋白质,可补充虚劳体质者所需的能量和元气。此外,中医理论也认为,鸭肉性味甘咸微凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,可改善食欲不振、轻微水肿的症状。
老姜 味辛、性微温,归肺、脾、胃经。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
姜母的热性,可以中和鸭肉的寒凉,可以让鸭肉滋补的功效更加明显,在气血双补的同时,搭配鸭肉的滋阴降火功效,使得此道药膳滋而不腻、温而不燥,特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补使用。在寒冷的冬季里,吃过姜母鸭以后,驱走了一身的寒气,整个身体也就立刻温暖起来。
怎么做出好吃的姜母鸭?
材料:鸭、老姜、八角、香叶、桂皮、精盐、胡椒粉、枸杞、水、鸡粉、植物油、芝麻油、老抽、白糖
做法:
1、用清水把鸭子清洗干净,剁成块状备用。把鸭子块放入锅中,倒入适量水,焯水去血水,捞出沥干水分;
2、把老姜清洗干净,切成厚片状,备用;
3、把鸭块放到盆中,加入适量盐,白糖,加入八角,桂皮,香叶,芝麻油,加入老抽,酒,用手抓匀,腌制大约十五分钟;
4、准备一个干净的盘子,倒入适量油少许姜片,加盖留孔,微波炉高火五分钟,把盘子取出,放入鸭块,加盖留孔,高火5分钟;
5、把盘子取出,把料汁倒在盘子中,加入适量清水,盖盖留孔,高火三分钟,调至低火,大约半个小时;
6、最后五分钟把烤盘取出。撒上一点枸杞,加入适量盐,时间到后取出即可。
吃姜母鸭要注意什么?
姜母鸭具有滋阴降火、气血双补的功效能够起到药膳的作用,是秋冬季节进补的美味佳肴,但对于患有肝硬化等肝病的患者来说,姜母鸭会刺激食道静脉,使得流经肝脏的血液无法流畅流动,严重者还会吐血,引发生命危险。姜母鸭在制作的时候会添加一些白酒或料酒去腥,从而导致姜母鸭含酒精,在吃退烧药、止痛药就不要吃姜母鸭,避免与药物之间相互作用,引发严重的肝脏损伤。患有风寒性感冒的朋友想要吃姜母鸭的话最好去掉米酒和麻油,否则容易引起上火,对风寒性感冒的治愈反而适得其反。
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