鹅蛋的营养价值 老人儿童要多吃
鹅蛋的营养价值 老人儿童要多吃
鹅蛋,因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质,能帮助消化,还富含丰富的蛋白质,比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外,鹅蛋有一种碱性物质,对内脏有损坏。
鹅蛋在家禽中,鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀,个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋,个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65、5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是:水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品。
营养价值
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂;
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
5、鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。
适用人群
是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;不适合内脏损伤患者食用。
注意事项
鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。
鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。
1、中老年人、患冠状动脉硬化性心脏病患者不宜多食鹅蛋的脂肪含量高寸:蛋白质的含量,含胆固醇也多,吃多了能使血中胆固醇水平升高,诱发动脉粥样硬化,患冠状动脉硬化性心脏病的患者则会加重病情,故不宜食用。
2、服用降压药时不宜多食服用降血压药应限制脂肪多的食品,故不宜过多食用鹅蛋。
用法用量
新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品。
食用功效
鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。鹅蛋性味甘、温,具有益气补中的作用,适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。
记忆力差:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效,忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
-
发芽的土豆多切掉一点能不能吃?土豆怎么保存不发芽
一般情况下,土豆去皮后,暴露在空气中3-4小时左右就会被氧化变黑。这个时候还是可以吃的,但是如果在空气中存放到第二天,那么此时的土豆就会被吃掉。一般氧化已经很严重了,很可能滋生了大量的细菌和微生物。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、发芽的土豆多...
-
老母鸡有什么功效?老母鸡的营养价值有什么?
老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是脂肪和弹性结缔组织,弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,会使老母鸡的营养价值有所降低,而公鸡肉在做熟后,鸡肉很容易分离开,变得细嫩、松软,这说明,其中含弹性结缔组织比较少,营养更有利于人体消化吸收,下面,和3...
-
青团几月份有?清明节为什么要吃青团
清明节是一年之中比较常见的一个节日,也是比较重要的一个节日,这个时候大多数人都会放假回家扫墓祭祖。清明节很多地方都会吃青团,尤其是南方地区。清明节并不是必须要吃青团,不吃一般也不会有什么影响,不用太过于担心。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1...
-
绞股蓝要用多少度的水泡 绞股蓝哪些人不能喝
绞股蓝是生活中比较常见的一种中药材,可以泡水喝。那么,绞股蓝要用多少度的水泡?绞股蓝哪些人不能喝?一起来看看本站带来的介绍吧!本文目录1、绞股蓝要用多少度的水泡2、绞股蓝哪些人不能喝3、绞股蓝去火吗绞股蓝要用多少度的水泡建议用开水来泡。绞股蓝的质地比较...