芦笋头上的花可以吃吗?吃芦笋需要去皮吗?
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、芦笋头上的花可以吃吗
2、吃芦笋需要去皮吗
3、吃芦笋需要掉水吗
芦笋头上的花可以吃吗
能吃。
芦笋头上的话,其实又叫作芦笋尖,是指它在生长周期时茎枯死,而笋成长起来成为新茎时期的嫩芽,是可以食用的,并不会对人体健康有所影响,而且其口感鲜美、味道较甜,另外,其中含有维生素C、叶酸、铁、钙、镁等多种营养成分,食用后能够补充人体营养,提高自身免疫力。
吃芦笋需要去皮吗
视情况而定。
对于芦笋是否需要去皮,需要根据芦笋的新鲜程度来决定。如果芦笋非常新鲜的话,那么其表皮是可以不需要去掉的,直接用来烹饪就可以了,吃起来口感是十分脆嫩的。如果芦笋放置时间太长,已经不是特别新鲜了的话,那么就需要先将芦笋已经变老的外皮去掉之后再用来烹饪,不然芦笋吃起来口感就会非常老,容易出现嚼不动的情况。
吃芦笋需要掉水吗
建议焯水。
芦笋中含有一种叫草酸的物质,这种物质进入到人体之后会与体内的水溶性蛋白质结合,使唾液失去润滑性,舌头上皮组织出现收缩,因此就容易使人体出现麻嘴、发涩的情况。因此在炒芦笋之前建议最好是先焯水,这样能除去其中50%-80%左右的草酸,而且经过焯水之后的芦笋,能相对减少接下来的炒制时间,使芦笋能够保持翠绿的色泽而不变色,看起来会更好看一些。
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