生排骨闻着臭臭的是不是坏了?排骨有异味了还能吃吗
排骨含有丰富的蛋白质、钙质等营养,不管是煲汤还是红烧、卤制或者煎炸,都是非常好吃的做法。我们买回去的生排骨如果不急着吃的话要注意保存,不然放久了是很容易变坏的。排骨等荤腥类食物本身会有一点点腥气,但如果有一点点异味就要当心是不是放坏了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、生排骨闻着臭臭的是不是坏了?
2、排骨有异味了还能吃吗
3、做排骨汤买什么排骨好
生排骨闻着臭臭的是不是坏了?
排骨、猪大骨等带骨的肉中有很多毛细血管,如排骨、猪骨等。猪被宰杀后,里面的血很难全部流出来。新鲜时,这种排骨会有很重的血腥味。这种排骨煮熟后会有一点异味。这不是因为排骨变质,而是血液凝固后煮熟后产生的气味,可以放心食用。还有一些排骨在购买时有异味,或者在冰箱里存放时间过长,不能食用,而且即使煮熟后仍然含有毒素。煮好的排骨放置一段时间后也会有异味,而且很臭,这种排骨是不能吃的。
排骨有异味了还能吃吗
辨别哪些有异味的排骨可以吃的方法其实很简单。在做这道菜之前,只需用开水将排骨焯一下5分钟。它适合食用。如果没有异味和半熟猪肉的味道,说明这种排骨只含有大量的猪血。血气排除后就没有异味,可以放心食用。
做排骨汤买什么排骨好
选择排骨时,最好使用肋排骨或尾椎骨。排骨汤之所以好吃,是因为排骨的骨髓和营养成分都是熬出来的。因此,可以选择骨头较大、肉耐煮较好的排骨,如尾椎骨或肋排骨。肉质较多的排骨不适合做汤。
另外也可以选择适合煲汤的棒骨或龙骨。棒骨有较多的骨髓和一大块类似油的白色肌腱。汤汁醇厚浓郁,但有点油腻,可以放些萝卜、冬瓜之类的去油腻。龙骨也有骨髓,比棒骨少很多,而且带的肉基本都是瘦肉,汤也比较清淡,而且龙骨比棒骨和小排骨比较便宜。
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