柿子的涩味从何而来?吃柿子要注意什么
干柿子皮可以和柿子放在一起,蘸上糖粉直接食用;干柿子皮也可以泡水喝,将适量柿子皮放入杯中,再倒入适量开水,浸泡5分钟左右即可食用;柿子皮晒干后,可以切成小块,然后放入锅中,与粥一起煮,也是可以食用的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、柿子的涩味从何而来?
2、吃柿子要注意什么
3、柿子皮有什么功效
柿子的涩味从何而来?
造成柿子涩味的“罪魁祸首”被称为单宁酸。单宁酸又称单宁、鞣酸、没食子酸,为黄色或棕黄色无定形松散粉末。当我们吃柿子时,单宁酸会与口腔中的唾液蛋白结合,使人产生涩味。不仅如此,单宁酸还会刺激口腔中的黏膜蛋白,给人一种涩涩的麻木感。未成熟的柿子涩味会更严重。这是因为柿子中单宁酸的含量与柿子的成熟度有关。柿子越生,单宁酸含量越高,尤其是靠近柿子皮的地方。由于单宁酸多以可溶状态存在,在柿子的成熟过程中,单宁酸逐渐由可溶状态变为不溶状态,因此成熟柿子的涩味较少。
吃柿子要注意什么
建议大家尽量选择新鲜的柿子,吃柿子的时候注意不要空腹吃。人体空腹时,胃黏膜比较脆弱,柿子中所含的成分可能会对肠胃造成一定的刺激,导致人体出现胀气、腹痛、腹泻等症状。另外,柿子性寒,体质虚弱的人不宜大量吃柿子,否则可能影响身体健康。如果女性在月经期,身体痛经比较严重,这个时候不宜多吃柿子,要注意。
柿子皮有什么功效
第一,柿子皮中含有大量的胡萝卜素,进入人体后可以转化为维生素a,可以滋养眼睛。此外,它还含有大量的维生素,可以美化皮肤,促进胃肠道消化。
第二,柿子皮中含有一些物质,可以促进血液中乙醇的氧化,起到解酒的作用。
第三,柿子皮能软化血管,能有效预防心血管疾病的发生,还能预防胆固醇。
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