春季养生常吃野菜 健康的野菜菜谱推荐
春风一吹,你是否闻到了野菜的气息?春季踏青吃野菜正当时,春季的野菜有哪些呢?在春季要吃野菜有什么好处呢?下面跟着本站一起来好好的关注下,希望大家要认真的了解下!
春季好吃的野菜
荠菜:荠菜的营养价值高,可以用来下面、煮菜、做汤、包饺子、包包子,还能晒干了,储存起来,不管什么时候想吃只要拿出来用温水泡一下就可做菜,或者用来下面、做汤或者包饺子之类的。晒干的荠菜和新鲜的吃菜吃着又是两种口感、两种味道,总之美味极了。
假芹菜:生长在比较潮湿的旱地里,和种植在水利的水芹菜样子很像,因此称为假芹菜,有清热解毒降血压的功效。
马齿苋:马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维,以及矿物质钾等多种维生素,有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织,增强视网膜的感光性,能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。
蕨菜:性味寒凉,脾胃虚寒者不宜食用,而且蕨菜中含有一种叫做“原蕨干”的物质,具有明确的致癌性,预处理和烹饪等加工只能降低它的含量,不能彻底清除,所以不主张长期大量食用蕨菜。
香椿:含有大量维C、维E,还含有蛋白质、磷、铁等,它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可以健脾开胃,增加食欲,解毒养颜,女性多食可以润泽皮肤,美容驻颜。
槐花:槐花当菜的吃法有多种,主要用来蒸着吃,即将槐花洗净拌上面粉,放在蒸锅里蒸熟,放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外也可以用槐花炒鸡蛋,或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。
榆钱:榆钱吃法多样,可以蒸着吃,用面粉拌匀后,上锅隔水蒸半小时后加入调料食用。可以做馅料包饺子、蒸包子。
野蒜:野蒜的吃法也五花八门,可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜,此外野蒜头可以糖醋着吃,野蒜还可以切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食,以及用来蛋炒饭,味道都是很香的呢!
车前草:车前草吃法可以做汤和炒吃,做汤选取叶子,如果也摘取了茎部,烹饪时间要就久一点,因为茎部不容易烧烂,所以车前草一定要挖取嫩的食用,等开花了就老了。
吃野菜的注意事项
不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。
盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。
吃前热焯
有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。
健康野菜食谱
1、凉拌马齿苋
原料:鲜嫩马齿苋500克,蒜茸10克,葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。
制作:
(1)鲜马齿苋洗净,除去根及老叶,下沸水锅焯一下,捞起沥水,切成约3厘米长的段,放入碗中,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
(2)炒锅上火,放油烧至八成热,投入葱花、蒜茸,煸出香味,淋在马齿苋上,吃时拌均即可。
特点及功效:色泽碧绿,蒜香浓郁,咸鲜略酸,清热解毒,消肿止痢,清火祛暑。
2、腐竹拌马齿苋
原料:鲜马齿苋200克,水发腐竹50克,精盐、麻油、酱油、生姜末、蒜茸、味精各适量。
制作:
(1)马齿苋洗净,切成约3厘米长的小段。
(2)水发腐竹切成约1。5厘米长的段。
(3)马齿苋、腐竹分别用沸水焯一下,用凉开水过凉,沥水,然后装盘,加入精盐、酱油、生姜末、蒜茸、麻油、味精,拌均即成。
特点及功效:白红透绿,鲜嫩微酸,美味可口,健胃清肠。
3、蒜茸车前豆皮
原料:嫩车前草300克,豆腐皮150克,蒜茸20克,精盐3克,味精2克,黄酒5克,白醋15克,麻油10克。
制作:
(1)车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出淋干水,整齐码放车前草上。
(2)豆腐皮洗净,切成细丝,放入沸水锅中焯一下,捞出淋水,码于车前草上。
(3)蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均,浇于车前豆皮上,再淋上麻油,食用时拌均即可。
特点及功效:色碧嵌黄,质地脆嫩,咸鲜味香,蒜味浓郁,清热解毒。
4、清炒车前草
原料:鲜嫩车前草500克,葱花10克,蒜茸10克,精盐3克,味精2克,黄酒5克,麻油5克,植物油20克。
制作:
(1)车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯透,放冷水中漂洗,取出淋干水分。
(2)炒锅上旺火,放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香,烹入黄酒,下入车前草、精盐炒均,在放入味精,淋上麻油,装盘即可。
特点及功效:色鲜绿,质嫩脆,味咸鲜,解热毒,降血压。
5、酸辣刺儿菜
原料:刺儿菜嫩牙500克,蒜茸25克,精盐3克,味精3克,醋20克,黄酒5克,麻油15克。
制作:
(1)刺儿菜摘洗干净,放入沸水锅中焯透,捞出沥水,放碗内备用。
(2)蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内,拌均,装盘即可。
特点及功效:色绿油亮,质地脆嫩,咸鲜酸辛,凉血破血。
6、蒜茸刺儿菜
原料:刺儿菜500克,蒜茸、精盐、味精、葱花、植物油各适量。
制作:
(1)刺儿菜幼苗去杂洗净,放入沸水锅焯一下,捞出挤干水,切成段。
(2)炒锅上火,放油烧热,下葱花煸香,投入刺儿菜、精盐、味精,炒至入味,再放入蒜茸调均即可。
特点及功效:清爽可口,健脾止血。
7、打碗花炒黑木耳
原料:打碗花400克,水发木耳100克,葱花20克,精盐3克,味精2克,辣椒油5克,植物油25克。
制作:
(1)打碗花,黑木耳摘洗干净,放入沸水锅中焯一下,取出沥水。
(2)炒锅上旺火,放油烧至七成熟,下葱花煸香,下打碗花、黑木耳炒熟,加入精盐、味精调味,淋上辣椒油,装盘即可。
特点及功效:双色相间,质地嫩脆,咸鲜微辛,调经止血,健脾利尿。
8、清炒打碗花根
原料:打碗花根400克,葱花、味精、精盐、植物油各适量。
制作:
(1)打碗花根去杂洗净,切段。
(2)炒锅上火,放油烧热,下葱花煸香,放入打碗花根煸炒,加入精盐,炒至熟而入味,放入味精,出锅装盘即可。
特点及功效:清香可口,调经活血,滋阴补虚。
-
山药豆怎么保存不发芽?山药豆发芽了是绿芽还是白芽
山药豆是比较受欢迎的一种食物,它吃起来味道很不错,含有丰富的营养成分,适量食用对身体有一定好处。山药豆在保存的过程中容易发芽,这种也是比较常见的一种情况。山药豆一般需要放在干燥通风的地方,这样才能避免发芽。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、...
-
做青团的野菜叫什么名字?清明节不吃青团会怎么样
青团是清明节期间比较受欢迎的一种食物,它的做法比较多,绿色青团是最常见的,其实也有其他颜色的青团,比如樱花青团,这种做出来是粉色的,也有白色的青团等等,主要看个人做法以及配料等。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、青团有粉色的吗?2、清明节不吃青团会...
-
莲雾有点涩怎么办?莲雾中间像海绵体一样是因为什么
莲雾是生活中比较常见的一种水果,它含有丰富的营养成分,适量食用可以补充人体所需的营养,对身体有一定好处,很多人都喜欢吃莲雾。莲雾大多都是直接生吃的,生吃的口感是脆脆的,味道清甜可口,可以榨汁也可以做果泥,都是很不错的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目...
-
田园主义:从工厂到餐桌 重塑健康面包赛道
近日,在记者与健康烘焙品牌田园主义品牌负责人的电话采访中,问到:“田园主义是如何做出与众不同的全麦面包?”对方回答道:“这不仅是制作工艺的问题,更涉及到产业链的各个环节。需要在每一个关键节点上发力、创新,才能聚沙成塔,实现全面优化。”自2018年创办以来,田园主...