为什么四季豆焯水后还要用凉水泡一遍?四季豆有锈斑可以吃吗?
我们都知道,四季豆含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维等,营养价值高,吃法多样,是比较受欢迎的一种美食,很多人都喜欢吃四季豆。做四季豆的时候,一般都是要先焯水的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、为什么四季豆焯水后还要用凉水泡一遍?
2、四季豆有锈斑可以吃吗?
3、怎么看四季豆老不老
为什么四季豆焯水后还要用凉水泡一遍?
过凉水有两个目的:
其一,虽然用开水焯了一遍,但是农药和毒素的残留多多少少会粘附在四季豆的表面,过一遍凉水是为了进一步地洗掉表面的毒素和农药残留。
其二,经过高温焯水,四季豆会发胀,如果控制不好时间,时间长了,四季豆还会“脓”掉(也就是太熟的意思,吃起来口感差)。过凉水,经过热胀冷缩的作用,让肉质变得紧致,吃起来口感脆。
四季豆有锈斑可以吃吗?
这种四季豆不建议再吃。一些有害物质可能已经生长,导致四季豆生锈。另外,是存放时间过长,或者存放地点不准确造成的。经常将四季豆存放在一些阴暗潮湿的地方,容易使四季豆出现锈迹。这类四季豆食用后,很容易引起人体食物中毒,所以在日常生活中食用四季豆时需要注意。
怎么看四季豆老不老
豆荚应饱满、丰满多汁、撇断无老筋、色泽翠绿、光洁无虫痕以及有弹性的。四季豆通常直接存放在塑料袋中,可存放5至7天。但是,放置时间长了会逐渐出现褐色斑点。如果想保存更久,最好将四季豆洗净,用盐水焯一下,沥干。晒干后放入冰箱冷冻,可长期保存。
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