最早的高压锅 法国医生丹尼斯·帕平于1679年发明
最早的高压锅是什么样子?高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。下面就跟本站一起具体看看最早的高压锅等相关内容。
最早的高压锅
高压锅最早的名字叫“帕平锅”,起初只是作为消毒用具。高压锅,也叫压力锅。帕平(1647—1712),既是一位物理学家,又是一位机械工程师,做过惠更斯的助手。在研究中他发现,水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。于是他设计制作了一个密封的容器,把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在容器内,就使容器内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于ioctc时才沸腾,这样容器内部就形成高温高压的环境,食物也就熟的快了。这就是帕平的第一只高压锅。
工作原理
高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了,并且相当酥烂。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就会爆炸的。
分类
从能源上分:普通能源压力锅和电压力锅2种。从原材料上分:一般分为铝合金的和不锈钢的2种。铝合金较实惠、表面氧化层忌破损、可用冷水快速冷却;不锈钢耐腐蚀。
容量规格上分:一般有18、20、22、24、26厘米几种型号。但要是从热效率考虑,您宁可挑大一点儿的为宜。
产生压强分:70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)。工作压力大的对营养的破坏也比较大。
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