宁波十大名菜排名,锅烧河鳗用红烧烹饪,荷叶粉蒸肉老少皆宜
宁波的美食在国内一直都是很受欢迎的,这里的菜式被称为甬帮菜,以海鲜类为主,烹调方式则主要是清蒸或者红烧。下面,就快和本站一起了解宁波十大名菜排名吧!
宁波十大名菜排名
1、雪菜大黄鱼,2、锅烧河鳗,3、荷叶粉蒸肉,4、冰糖甲鱼,5、网油包鹅肝,6、火踵全鸡,7、彩熘全黄鱼,8、苔菜小方烤,9、赛蟹羹,10、糟烩鞭笋。
1、雪菜大黄鱼
详细介绍:雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,雪菜大黄鱼选用大黄鱼为主料,佐以雪菜、冬笋、姜等辅料烹制而成。成品具有鱼肉嫩,菜香的特色,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。
2、锅烧河鳗
详细介绍:锅烧河鳗是浙江宁波和上海的传统名菜,属于浙菜系。此菜呈紫铜色,肉质酥烂,鳗段不碎,口味鲜肥,含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等,是一种滋补名菜,佐酒极品。
锅烧河鳗是以湖泊中的鳗鱼为食材,将其蒸熟之后在放入锅中红烧烹饪,这样吹起来会更加入味,肉质也很紧实,有很好的滋补效果。
3、荷叶粉蒸肉
详细介绍:荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。荷叶粉蒸肉特点;易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。用大碗或盆一只,底上放鲜荷叶一张,将拌好粉的肉排放在上面,复盖一张荷叶,上笼用旺火蒸2小时至酥熟,再用小张鲜荷叶将块肉分别包好,吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。
4、冰糖甲鱼
详细介绍:冰糖甲鱼是浙江宁波地区最著名传统菜肴。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”,则是从甬江状元楼首创的,是宁波十大名菜之一。冰糖甲鱼的制作方式是很讲究的,如果想要吃到最正宗的,小编推荐大家在宁波旅游的时候来尝试一下,味道甜酸香软,还有补虚益气的效果。
5、网油包鹅肝
详细介绍:网油包鹅肝是宁波市地方传统名菜,菜品油而不腻,肝香味醇,软糯适口。网油包鹅肝是将优质鹅肝蒸熟之后,在进行油炸,最后装盘加上酱料,吃起来味道特别香醇,没有丝毫的油腻口感。
6、火踵全鸡
详细介绍:火踵全鸡,是浙江宁波传统名菜之一。家鸡营养丰富,《神农本草经》对鸡的评价很高,说是“人欲轻身益气,不老延年者”可常食鸡。鸡肉有益五脏,补虚损、健脾胃、活血脉、调月经等功效。鸡肝有补肝、益肾、补血、治夜盲症之功;鸡心能补心、镇静。以全鸡入菜,配以佐料,营养更加丰富。火踵全鸡,具有鸡肉酥嫩,汤味鲜香,形状美观,原汁原味的特点。
7、彩熘全黄鱼
详细介绍:彩熘全黄鱼是浙江省的名菜,味道酸甜可口,非常好吃,里面还会加入火腿、香菇、虾仁等作料,色香味俱全的一道美食。
8、苔菜小方烤
详细介绍:苔菜小方烤是用五花肉制作,看起来比较像红烧肉,但是吃起来的口感是完全不一样的,它的味道会更加醇厚一些,肉质也比较的酥烂。
9、赛蟹羹
详细介绍:赛蟹羹是甬帮菜中比较具有代表性的一种,再早南宋时期就特别出名的了,这道菜是用鳜鱼、火腿和香菇以及鸡汤制作,味道特别鲜,汤的口感也比较浓稠。
10、糟烩鞭笋
详细介绍:糟烩鞭笋是一道传统名菜,就是用新鲜的嫩笋煸炒而成,这样的笋炒出来会非常清香入味,非常推荐给喜欢宁波菜的朋友。
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