绍兴十大美食排行榜,梅干菜焖肉存齿留香、臭豆腐软软糯糯
绍兴位于浙江省的中北部,是出了名的江南水乡、风景美如画,有着“文物之邦、鱼米之乡”的美称,著名诗人李白曾提笔“镜湖水如月,耶溪女如月”赞美绍兴,所谓一方水土养一方人,江南水乡的地理位置,使得绍兴有着许多历史悠久的古镇和各种各样的美食,下面,就快和本站一起了解绍兴十大美食排行榜吧!
绍兴十大美食排行榜
1、梅干菜焖肉,2、臭豆腐,3、奶油小攀,4、腌笃鲜,5、木莲冻,6、清汤越鸡,7、白鲞扣鸡,8、茴香豆,9、黄酒,10、霉苋菜梗。
1、梅干菜焖肉
“梅干菜”是一款绍兴地道的物美价廉的腌菜,几乎每家每户都有,是由荠菜晒干后腌制而成,方便好做又好吃,配上红烧肉一起简直是人间美味,梅干菜中和了肉的油腻,使人吃后存齿留香,回味无穷。
苏东坡在徐州治水有方,并为当地留下了“回赠肉”。后来,苏东坡任杭州知府,因浙西太湖洪水泛滥,便来到绍兴祭拜大禹,得知绍兴人喜爱的霉干菜正是大禹治水时期发明的,就将自己擅长的回赠肉与干菜一起烧制,“干菜焖肉”由此诞生,风靡开来。
2、臭豆腐
和湖南长沙黑色外表的臭豆腐不同,绍兴的臭豆腐的表皮呈焦黄色,是由苋菜梗汁浸泡而成的,外皮酥酥脆脆,内里确是软软糯糯的,一口咬下去,酱汁在口腔内迸发,配上咸咸辣辣的蘸酱可谓是一绝。
3、奶油小攀
在绍兴市里头有一种舶来的老绍兴小吃,名叫“小攀”。传统的“小攀”是用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料,用特殊工艺上上屋而成,不加任何添加剂,营养丰富、酥松可口,是一种难得的特色休闲小吃。做工也不复杂,老少皆宜。
“奶油小攀”是一种形状类似蛋挞的绍兴小吃,分上下两层,下层的蛋糕胚由鸡蛋和面粉制作而出,上面一层白色的圆顶是由蛋清打发后制作而成,烤出来的奶油小攀底部有着脆脆的口感,而上层是浓浓的奶香味,醇香四溢。
4、腌笃鲜
腌笃鲜是安徽省的一道传统名菜,属于徽菜系;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可),猪肉(包含各种部位),腊肉,火腿,百叶结,莴笋等食材。
主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。
5、木莲冻
“木莲冻”是一款专为炎炎夏日制作的清凉饮品,质地像果冻一样晶莹剔透,它是由晒好的木莲籽用清水反复浸泡、揉搓而成的,形成果胶质地后再加入薄荷或者桂花调味,一碗清热降火,生津止渴的木莲冻就可以吃了。
6、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜,据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩,骨质松脆。利用原汁清炖,味鲜爽口。
“清汤越鸡”系用著名的越鸡烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都,越王台就建于卧龙山的东侧。当时,在越王宫内,原先养有一批花鸡,专供帝王后妃观赏玩乐。后来逐步成为优良的食用鸡种,流传已久,称为“越鸡”;
“清汤越鸡”是将“越鸡”清炖而食,是绍兴的传统风味菜。
7、白鲞扣鸡
白鲞扣鸡是浙江绍兴民间的地方传统佳肴,鲜美而咸香,肉质软滑,风味独特。白鲞是用大黄鱼加工制成的咸干品,味鲜美、肉结实,为名贵海产品,中医认为其味甘、性平,可开胃、消食、健脾、补虚。越鸡为绍兴历史贡品、名特产,鲜嫩肥美,中医认为其味甘、性温,可温中益气、补精添髓,白鲞与越鸡配伍,同蒸成肴,可谓锦上添花,其味更胜一筹,两物均具滋补之功,加之新鲜,咸鲜互补,两味渗合,鸡有鲞香,鲞有鸡鲜,咸鲜入味,香醇清口,富有回味,不愧为肴中之珍品,绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。
8、茴香豆
“茴香豆”是绍兴传统的民间小吃之一,是用蚕豆加入盐、茴香和桂皮等佐料煮制而成,口感清脆,嚼起来满口生津,搭配黄酒更是让人回味无穷,而鲁迅先生所写的《孔乙己》就对茴香豆有着详细的介绍,大家不妨可以去试试。
9、黄酒
绍兴的黄酒可是天下闻名的,从春秋战国时期,绍兴的老酒就成为了宫廷里的贡品,其口感会随着时间的推移变得越来越浓烈、越来越香醇,口感也是各种滋味都有,酸甜苦辛涩是样样俱全,喝黄酒就像品人生,个中滋味只有自己才明白。
10、霉苋菜梗
“霉苋菜梗”是浙江绍兴一带独有的特产,用新鲜的苋菜腌制发酵而成,颜色碧绿、色泽亮绿,虽然闻起来有着霉霉的感觉,但是吃起来却非常鲜嫩,特别的下饭,还非常有助于我们肠胃的消化。
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