奶粉和牛奶哪种营养价值高?
奶制品的营养价值高这是大家都知道的,母乳不足妈妈喂养的宝宝就要靠奶粉来提供营养,等到宝宝稍微大些就会用牛奶来代替,那么奶粉和牛奶到底哪个的营养价值更高呢?
奶粉和牛奶哪种营养价值高?
从本质上来说,他们的营养价值没有大的区别,但各具特点。乳类除不含纤维素外,几乎含人体所需要的各种营养素,并且易于消化吸收的营养食品。值得提出的是乳类含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。所以,提倡每天吃奶类。
奶粉是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。鲜奶经加热处理后,蛋白质凝块细小、柔软、易于消化吸收,且经灭菌消毒,较少引起过敏。仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少,与鲜奶相比,奶粉最大的优点为易于运输保存,速溶奶粉冲调快速,尤为方便,当其冲调稀释成液体奶时,其营养成分与鲜奶相近。
酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌,在30℃左右环境中培养,经4~6小时发酵而成。酸奶营养丰富,容易消化吸收,还可刺激胃酸分泌。乳酸菌在肠道繁殖,可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌相,防止腐败胺类对人体产生不利的影响。此外,牛奶中的乳糖也大部分被发酵成乳酸,对“乳糖不耐症”的人,不易出现腹痛、腹泻的现象。因此,酸奶是适宜消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。
奶粉有很多种,既有“普通”奶粉也有特殊配方的营养奶粉。近几年来,国内奶粉的品质和种类发生了很大变化,全脂加糖奶粉当家的现象已经改变,适合不同人群营养需求的配方奶粉成为主流。这类奶粉特别强化了多种营养素,以满足各个年龄段每位家庭成员的不同营养需求。此外,奶粉中还能进一步强化其他特殊的营养成分,如:提升大脑潜能和视力发育的DHA,认知发育所必需的胆碱,促进神经系统发育的生物素、有益于消化系统的膳食纤维等。奶粉加工中,大部分营养素都能得到保留,包括蛋白质、矿物质和大部分维生素。如果不大量添加糖分的话,奶粉的营养价值并不比液态奶低。在干燥状态下,奶粉中的营养素能够长期保存,保质期比盒装奶更长。
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