脆皮烤猪肉的家常做法
相信大家对于脆皮烤猪肉这道菜肴肯定是不会陌生的吧,脆皮烤猪肉是我们常见的一道家常菜,脆皮烤猪肉不但好吃而且脆皮烤猪肉还含有丰富的营养,脆皮烤猪肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,所以我们有必要学习一下脆皮烤猪肉的做法,下文我们给大家介绍一下脆皮烤猪肉的家常做法。
1、猪肉洗净,擦干水分脆皮烤猪肉
2、烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位,从这里开始,右手拿住线卷,绕猪肉缠一圈,与左手线交叉,拉紧
3、然后左手反过来,捏住肉皮部位,右手拿住线团,如同绕电线一般,把肉一圈一圈缠起来,间隔距离最好在1厘米
4、尽量把线拉紧,此图是缠好的样子
5、把盐,丁香,胡椒,芫荽子一起捣成细末
6、肉豆蔻擦成细粉,五分之一粒足够了
7、把香料盐调兑2汤匙干邑,均匀的抹在瘦肉部位,不能沾到猪皮,否则香料会影响肉皮烤后的颜色,发黑
8、把猪肉条猪皮向上,平放在干净的碟子里,手洗净,在猪皮上抹一遍干邑,在猪皮上撒约一汤匙大粒海盐,用手轻摁,尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要,利用大粒盐溶解缓慢的特性,慢慢的析出猪皮的水分,烤后更加香脆。把猪肉条放在盘子里,不要覆盖保险膜,放在冰箱里腌制48小时
9、烘烤前6小时,把猪肉放在烤架上,在阴凉处放置6小时,为了使肉皮更加干燥
10、烤箱设置上下火,220度预热20分钟,把猪肉条放入烤箱,转180度火,烤大约两小时,每半小时,把猪肉条的前后面调换一下,毕竟是家庭烤箱,这样猪肉受热更均匀。看到猪肉皮表面布满细泡,颜色金黄,钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是脆皮烤猪肉了,我们知道脆皮烤猪肉不但外形好看而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了脆皮烤猪肉的做法,相信大家都掌握了吧。
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