食品添加剂有哪些 食品添加剂有哪些分类
如今的食品中,几乎都添加了食品添加剂,而这些添加剂是不能吃的。那么你知道食品添加剂有哪些吗?知道食品添加剂分类是怎样的吗?知道食品添加剂的作用吗?今天我们就来详细的为大家介绍一下。
食品添加剂的种类很多,普通人能知道的很少,下面就让我们一起来看看都有哪些食品添加剂吧。
食品添加剂有哪些
中国食品添加剂共分为23大类,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质,属于天然营养素范围的食品添加剂。由于食品添加剂在现代食品工业中所起的作用愈来愈重要,各国许可使用的食品添加剂的品种越来越多。美国已有25000种以上的不同添加剂应用于20000种以上的食品之中。日本使用的食品添加剂约1100种。欧洲联盟使用1000~1500种食品添加剂。
中国许可使用的食品添加剂随着时代的进步品种不断增加。许可使用的品种已达1513种,其中包括食品香料1027种。
食品添加剂的分类可按其来源、功能和安全性来划分。
来源
食品添加剂可分为天然食品添加剂(如动植物的提取物、微生物的代谢产物等)和人工化学合成品。人工化学合成品又可细分为一般化学合成品和人工合成天然同等物(如天然同等香料、色素等)。
功能
FAO/WHO将食品添加剂按不同功能分为40类;欧洲联盟仅分为9类;日本亦分为9类;中国1990年颁布的“食品添加剂分类和代码”按其主要功能作用的不同分为20类,另有其他。至于香料因品种太多而单独另列。
主要作用
食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要作用大致如下:
防止变质
例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
改善感官
改善食品感官性状
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。
保持营养
保持提高营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
方便供应
增加品种和方便性
市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,一些色、香、味俱全的产品,大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品,尤其是方便食品的供应,给人们的生活和工作带来极大的方便。
方便加工
方便食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作。例如,当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
其他
其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
也有企业自己制定添加剂标准的,在行业龙头企业就是制定了中不允许添加防腐剂,甜蜜素,色素,香料。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于食品添加剂的相关内容,通过文中的介绍,我们知道了食品添加剂有哪些,知道了食品添加剂分类有哪些以及知道了食品添加剂的作用有哪些,大家爱在食用食品的时候也要注意不要误食了它。
-
肛周瘙痒 一到晚上身上这里竟会痒到难受
有没有朋友有这样的感觉,就是到了晚上会发现隐私部位会有些发痒,没错,就是肛周瘙痒,很多人觉得尴尬,不太好意思说,其实这种事情一旦发现一定要及早治疗,肛门瘙痒虽然不一定会致命,但是也会让人很难受,而且要当心是不是寄生虫引起的,下面就来看看吧,顺便了解下肛门瘙痒怎么...
-
老年养生 防治消化不良要养成7个好习惯
老年人上了岁数之后,器官和组织的各方面功能下降,会导致出现消化不良。消化不良会影响身体对营养的吸收,进而影响到身体健康。那么,老年人该如何防治消化不良?下面小编就给你介绍下。老年养生:防治消化不良要养成7个好习惯一、坚持良好的生活习惯坚持良好的生活习惯,...
-
早餐吃什么好 早餐的注意事项
早餐的重要性相信大家都是知道的,但是一到夏天,大家就会喝冷饮,甚至有的人一大早就开始喝冰冷的饮料了,其实这样做是不对的。那么早餐怎么吃呢?早餐注意事项有哪些呢?人们知道早餐吃什么好吗?人们的体内就像是一个温暖的环境,身体温暖,各种微循环才会正常,各种供给才会顺...
-
肥胖会不会引起打鼾 打呼噜的危害有哪些
对于体重过于肥胖的人来说,会引发各种各样的身体不适。很多胖子都会打呼噜,那么到底肥胖会不会引起打鼾呢?对于打呼噜的危害你又了解多少呢?积极地通过各种措施预防肥胖,可以让身体更健康。那么究竟怎么预防肥胖呢?肥胖会不会引起打鼾胖人打呼噜的原因主要是由于其运...