腊肉霉菌多少℃能杀死
腊肉霉菌100℃能杀死。一般在100 ℃左右的温度下,只需要煮10分钟就能杀死霉菌。但是需要注意的是,有些霉菌高温很难将其杀死,比如黄曲霉毒素需要在280 ℃以上,才会发生裂解,煮熟最高也就100度,炒菜的温度为160~200 ℃,普通的烹调温度不能将其杀死。
腊肉是一种常见的食品,但是如果保存不当,就可能会出现发霉的情况。霉菌在腊肉上生长会产生毒素,这些毒素是无法被洗掉的,如果摄入过量,会引起腹泻或者食物中毒等情况。因此,在食用腊肉时需要注意以下几点:
霉菌多的腊肉不能吃:如果腊肉上的霉菌较多,或者发霉的部位较大,最好不要食用。可以将发霉的部分切除,将腊肉用热水冲洗干净,然后用白酒洗洗,这样可以起到杀菌的作用。
煮腊肉的水要倒掉:煮腊肉的水中可能含有霉菌,因此需要倒掉。反复地煮沸两次,可以去除大部分的霉菌。
妥善保存:腊肉需要放在通风干燥的地方,避免阳光直射。如果腊肉较多,可以分成小块,分别保存。同时,如果发现腊肉有异味或者变质,应该立即丢弃。
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