怎样腌制蘑菇一年不坏
1、蘑菇整理并清洗干净,蘑菇掰成半或撕成宽条,把处理好的蘑菇用开水灼透。
2、蘑菇冷却以后,用凉开水清洗一遍,撒上盐搅拌均匀,静置两个小时,再用手挤出多余的水分。
3、辣椒洗净切小段,蒜米切两半,姜切条或厚片,连同花椒一块倒进足够淹没蘑菇的酱油里面,再把前面处理好的蘑菇倒进去,用干净的筷子搅拌均匀,腌制四五个小时。
4、捞出再次挤压,用力要轻,放在干净的容器里面。把刚才的酱油汁加入冰糖上火烧开放凉,倒进装有蘑菇的容器里。
5、盖上盖子,放置低温处即可。
蘑菇又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。近年来,随着食用菌产业的快速发展,双孢蘑菇的产量也在逐年增加,成为许多地区农民增收的支柱产业。
蘑菇每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。此外,还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质,因而它是一种营养丰富的食用菌,是各种菜肴的理想配料。
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