生粉就是淀粉对不对
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生粉不是淀粉。生粉通常指用马铃薯、玉米为原料做成的淀粉,一般用于勾芡、挂浆,而淀粉的概念更为广泛,除了玉米淀粉、马铃薯淀粉之外,还有豌豆淀粉、木薯淀粉等等,用途也要比生粉广泛。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
淀粉是人类粮食的最主要成分,主要由农作物通过光合作用,将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。
生粉是淀粉,但淀粉不一定是生粉,相对于普通的淀粉而言,生粉的质地更加细腻,颜色也更加亮白。
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