炸东西用淀粉还是面粉?炸东西用生粉还是淀粉?
红薯吃起来甜甜的,很多人喜欢炸红薯条代替土豆来吃。不过要想让红薯条口感酥脆,还是需要裹一层面粉的,这样吃起来更好。面粉有很多种,那么炸东西用淀粉还是面粉?炸东西用生粉还是淀粉?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、炸东西用淀粉还是面粉?
2、炸东西用生粉还是淀粉?
3、红薯片裹面粉怎么炸不会软
炸东西用淀粉还是面粉?
油炸最好用淀粉。用淀粉油炸的食物外脆内嫩,色泽金黄有光泽,口感酥脆爽口。面粉也可以油炸韧性好的食物,但油炸的食物外皮丰满厚实,吃起来不够酥脆,味道远不如淀粉包裹的食物。为了使食物酥脆可口,用淀粉炸比用面粉要好。
炸东西用生粉还是淀粉?
淀粉是一个统称,生粉只是其中之一。具体来说,根据原料不同,淀粉可分为玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等,而生粉主要是指土豆淀粉。煎东西时,我们可以用红薯淀粉。因为红薯淀粉具有很强的吸水能力,用它来包裹食物时,不会有多余的水分,油炸时吃起来又脆又脆。
红薯片裹面粉怎么炸不会软
可以选择玉米淀粉,这样炸起来酥脆。
1.红薯去皮洗净,先切成同样粗细的厚片,再切成均匀的条状。
2.锅里加水,大火烧开,加入炸薯条焯水约1分钟,煮的过程中用勺子轻轻推几下,让炸薯条受热均匀,将炸薯条煮至透明。取出后放入控水盆中控水,或直接用厨房纸吸水。
3.将炸薯条放入大锅中,加入玉米淀粉,摇晃锅子,使玉米淀粉均匀的裹在薯条上。玉米淀粉一次不要加太多,不够可以加;黏糊糊的炸薯条需要手动分离,不会晃动。
4.将食用油放入煎锅中,加热至60%至70%。大致就是筷子放进油里,周围开始冒泡泡,就可以放炸薯条了。薯条入油后,不用翻面。稍等片刻,直到薯条表面有硬壳,然后转动薯条,使其受热均匀。炒至薯条上升表面微黄,关火取出。
5.再次开火,将油加热至70%至80%的热度,大致在筷子周围放上密密麻麻的气泡,倒入炸薯条重新炸,炸至变色后,迅速捞出控油,香脆可口的炸薯条就做好了。
6.炸好的薯条撒上盐和胡椒粉或蘸上番茄酱。它们特别好吃。
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