巧克力怎么融化成液体
切碎巧克力放在一个容器里,然后隔水加热,隔水加热的目的是,利用足够可以使巧克力融化的温度,融化巧克力成液体。巧克力原产中南美洲,其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时,常称为热巧克力或可可亚。
巧克力最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。1300多年前,约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate。早期的chocolate是一种油腻的饮料,因为炒过的可可豆中含50%以上油脂,人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度。
巧克力由多种原料混合而成,但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱,带来令人愉快的苦味;可可中的单宁质有淡淡的涩味,可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸,可可脂的滑,借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料,再经过精湛的加工工艺,使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。
在巧克力的最大消费市场欧洲,不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力比较受欢迎,尤其是花生及饼干口味,也许是追求口感的不同,东方人较喜欢多变化的口感,美国则是各占一半。
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