爆米花的玉米和普通玉米有什么区别
1、外观不同:爆米花玉米的果实要比普通玉米的果实更小,且更加坚硬紧实,而普通玉米的果实个头较大,果粒饱满鲜嫩,看起来比较有光泽感。
2、起源地不同:爆裂玉米最早起源于美国,而普通玉米则起源于南美洲,现在在中国、美国等地广泛种植。
3、吃法不同:爆米花玉米又叫爆裂玉米,是专门用于做爆米花的一种玉米,其含水量低,不适合用于烹饪。而普通玉米含水量高,软糯香甜,口感较好,比较适用于烹饪。
据《本草纲目》记载:玉米种出西土,甘平无毒,能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉蜀黍黄酮,经常食用玉米制品可延缓人体衰老,增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血,对心血管疾病的治疗具有辅助功效。
将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕。玉米淀粉还是良好的生产青霉素的培养基。氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏,可用于制备抗坏血酸片剂。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比,玉米的脂肪、蛋白质含量较低,碳水化合物含量较高。
玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体是十分有益的。
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