做月饼用什么面粉
月饼一般用普通面粉,即中筋面粉。
中筋面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。使用高筋面粉,月饼会变得过于有韧性。因此中筋面粉是最合适的。超市或商店里没有特别标注的普通面粉即是中筋面粉,高筋面粉和低筋面粉都会专门标注,通常高筋粉的袋子上会标“高筋面粉或者“面包粉,低筋粉上会标“低筋面粉“蛋糕粉或者“糕点粉。
月饼:
月饼,又称月团、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月,在中国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。
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