炸豆腐起沫是什么原因
炸豆腐泡沫多的原因主要有两个,一是油未烧热,豆腐下锅就会出现大量泡沫,建议油烧热后再放入豆腐。二是油的使用次数过多,炸豆腐时会出很多的泡沫。建议油不能二次使用,二次使用的油不但营养价值明显降低,还会影响身体健康。
豆腐的腐与幸福的福是谐音,是以祈福禳灾为主题的年禧菜中不可缺的内容。豆腐是素菜中的当家副食,百膳素为先,在进入年禧食品准备阶段,把豆腐放在腊月廿五,不单是为了押韵,也是对素(素净)菜的重视。豆腐在年禧期(腊月初八至正月十五)有三大用途:一是三十晚上子时的饺子要吃由白菜(财)、豆腐(福)和炸排叉儿(形似盘长)末为馅的素馅,以求下一年素素净净,没有小人背后议论,没有歹人与己争讼。
豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,豆腐味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
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