肉皮怎么泡发
油发:干肉皮以温油下锅,火力逐渐加大,但不宜过旺,皮面卷缩呈小白泡时取出冷却。然后将油温加高,把原料再放入锅内涨发,待肉皮鼓起时,用铁钩将卷拢的肉皮拉开,浸在油中。待铁钩离开不卷曲时,用铁钩一敲即穿,声音清脆,即已发透。取出用热水浸泡,然后用碱水反复漂洗,除去油分,即可使用。
盐发:将大粒盐下锅炒散,放肉皮翻炒,埋在盐中焖10分钟后,再加翻炒,见肉皮回软卷缩时取出,改小火把肉皮一张一张放在盐内埋好炯透,待下卷缩时即已发好。使用时用沸水浸泡,用碱水洗出油分,用温水漂净盐质,即可。
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圣女果可以炒菜吗
圣女果可以炒菜。樱桃番茄(圣女果)别名小番茄、小西红柿,是番茄大家族的一个成员。果实形小如樱桃,故名。普遍栽培的大果形番茄的祖先,就是属于樱桃番茄类型。樱桃番茄果实形状多为李子形、梨形,成熟果实常为鲜红色,也有粉红色、橙色或黄色。适合生吃或者煮汤、炒菜等...
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氯化钙为什么不能干燥氨气
因氨气和无水氯化钙会反应生成CaCl2·8NH3。化学吸附中常用干燥剂有生石灰干燥剂、氯化镁、氯化钙、碱石灰或五氧化二磷、硅酸等。1、酸性干燥剂:浓硫酸、五氧化二磷,用于干燥酸性或中性气体,其中浓硫酸不能干燥硫化氢、溴化氢、碘化氢的强还原性的酸性气体;五氧化...
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蒸蛋比例
蒸蛋比例:鸡蛋与清水的比例在1::2之间。蒸蛋是中国的一种家常菜肴。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸,其组成比例适合人体需要,也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋吸收率为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%...
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空气质量指数在多少范围内为优
空气质量达到优良标准即达到国家质量二级标准,是指空气污染指数小于等于100,如果空气污染指数小于等于50,说明空气质量为优。空气污染指数大于50且小于等于100时,说明空气质量为良好。空气污染指数是根据环境空气质量标准和各项污染物对人体健康和生态环境的影响来...