袋装清水脆笋怎么做好吃
一、脆笋炒肉。
准备食材:瘦猪肉500克、青线椒、大蒜、小米椒、鸡精、食盐、生抽、蚝油、竹笋、葱段。肉切成粗丝,竹笋切小条,辣椒和葱切小段。
笋焯水,捞出沥干水分备用。
热油,放入切好的猪肉,小火炒香。
放入竹笋,翻炒均匀。
放入葱段,青红辣椒,蒜末,翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒使其入味,随后加入适量的水,收汁出锅。
二、双椒脆笋。
准备食材:春笋500克、小米辣5个、泡椒5个、生抽2勺、醋1勺、糖5克、芝麻油1勺、香菜3根、盐5克。
春笋,取最尖的凉拌最好吃,中间的可以红烧或者炒腊肉,最下段的可以当泡菜,以后可以炖汤。
切片,用冷水浸泡,再透干,再泡。重复两三次。
调料配好。按上面比例。
笋捞起来冷却后,和调料一起拌均匀。保鲜膜封好,放冰箱冷藏1小时口感更好。
三、耒阳竹海脆笋。
准备食材:雷弓笋丝2500g、五花肉350g、野山椒水250g、盐30g、味精24g、鸡精24g、熟猪油1000g、糯米30g、筒子骨高汤4000g。笋子用冷水解冻,直到泡发为止。
事先准备好切片的五花肉,泡发的糯米,野山椒水,高汤。
已泡发的笋丝用手挤干水份,在净锅上火打干锅,打出多余的水份。
净锅入熟猪油,小火加热,放入备好的五花肉扁香。
倒入笋丝,继续扁炒,最后笋丝扁成金黄焦就行了。
倒入高汤,糯米,野山椒水,盐,味精,鸡精,胡椒粉,鸡汁,鲜香粉。
小火把笋丝高汤畏至浓稠出锅。
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