怎么分辨买的是不是牛里脊肉
牛里脊肉是很好区分的,从它的颜色上就可以简单的判断出来。牛里脊肉并不是全是瘦肉的,所以,它里面会有很多的白色的肥肉,如果说它是红白相间的话,那他差不多就是里脊肉,但是如果他全部都是红色的话,那就不是里脊肉了。
牛里脊肉又分为“西冷”、“菲利”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
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