怎么让牛肉更可口?怎么辨别牛肉?
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用,下面,和本站一起来了解一下吧!
本文目录
1、怎么让牛肉更可口
2、怎么辨别牛肉
3、牛肉加生姜吃多少合适
怎么让牛肉更可口
1、将牛肉浸泡在醋或酒中,用保鲜膜包住冷藏,可以让牛肉变软。
2、在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片,用保鲜膜包住1小时,牛肉就会变软。
3、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织,这样可减轻韧度。
4、在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鲜膜包住冷藏。
5、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉,可以让肉质变软。
牛肉的辨别方法有什么
1、看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
2、新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
3、一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性,二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
牛肉加生姜吃多少合适
牛肉和生姜一起食用时,牛肉一般是100克左右,生姜就是50克左右,牛肉和生姜这两种食物其实都不能多吃,加上还一起食用,就更不能食用过多了,一般牛肉一次吃100克左右就可以了,生姜作为配料使用的话,一半牛肉的量就可以了。
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