炸肉丸子需要复炸吗
炸肉丸子需要复炸。炸肉丸是一道美食,主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又营养,经过反复的油炸,是外酥里嫩,肉香四溢。炸好的肉丸直接吃已经很美味,还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下。
炸肉丸子的做法1、炸肉丸子的时候,最好用前腿肉,并且最好是3肥7瘦的那种。这块肉肉质更为细嫩,非常适合炸丸子,炸出来口感更香更细腻。
2、把前腿肉清洗干净,放在绞肉机中绞成肉馅,然后取出来放碗中备用。再准备一块生姜,把生姜也放到绞肉机里绞碎,绞碎的生姜末放到肉馅中,混合起来备用。但是要记住,炸肉丸子,千万不要放大葱,不然会破坏味道。
3、接下来开始调制肉馅,往肉馅里加上盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、香油,接着把肉馅拌匀。
4、把馒头搓成碎末,放到猪肉馅里,用面包糠也行。再准备适量的淀粉,放在肉馅中,这两种东西全部准备好之后,我们把肉馅彻底搅拌均匀。
5、锅内倒上食用油,等食用油烧热以后,我们就可以把肉馅挤成一个个的丸子,放到油锅中开始炸了。
6、把肉丸子炸成金黄色,就可以捞出来了,但是如果要想吃起来更酥脆的话,一般都需要复炸一遍的。把肉丸子放到热油中复炸一次,接着捞出来就可以吃了。焦香酥脆、美味无穷,太香了!
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