如何辨別食醋的好壞
如何辨別食醋的好壞
如何辨別食醋的好壞
1、看顏色
食醋有紅、白兩種,優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。
2、聞香味
優質醋具有酸味芳香,沒有其他氣味。劣質醋會有苦澀異味。
3、嘗味道
優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不澀、無其他異味。
總體來說,優質的醋應該是透明澄澈,濃度適當,沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。食醋從出廠時算起,瓶裝醋3個月內不得有黴花浮膜等變質現象。另外,醋有固態發酵跟液態發酵兩種,前者應呈現琥珀色,有食醋特有香氣,酸味柔和綿長、稍有甜味,體態澄澈、濃度適當。
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