如何挑選新鮮的生薑?怎麼辨別姜的好壞
姜是廚房中必備的調味品之一,除了調味,姜還有很多的功效,其實在選購姜的時候也是有竅門的,下面本站就教大家怎麼挑選姜的好壞。
如何挑選新鮮的生薑?怎麼辨別姜的好壞
姜科姜屬植物,也稱“生薑”;開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。姜經過炮製作為中藥的藥材之一,可用於熬薑湯治療感冒。姜姓,中文姓氏之一。生薑可以去腥羶,增加食品的鮮味。
生薑指姜屬植物的塊根莖。性溫,其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強,能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生薑後,人會有身體發熱的感覺,這是因為它能使血管擴張,血液迴圈加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多餘的熱帶走,同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物,受了雨淋或在空調房間裡呆久後,吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
怎麼辨別姜的好壞
選生薑顏色應挑本色淡黃的,用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的,同時還可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。鮮姜買回後,先放在太陽下略晒一兩小時,以起到去除鮮姜上黴菌的作用,然後可用一隻小瓦罐或大口瓶,放上七八成黃沙(要經常保持黃沙溼潤),再將買回的鮮姜一塊塊埋在裡面,略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用,這樣放很久也不會黴爛,不會幹癟。
冬季儲存生薑
買回來的生薑一時吃不了,時間久了很容易乾癟或者爛掉,你可以找一個帶蓋子的大口瓶子,在瓶底上鋪一塊潮溼的軟布(溼了即可,否則水分過多姜就會爛了),然後把生薑放在軟布上,蓋上瓶蓋即可,隨用隨取,非常方便。或者在花盆的底部墊一層半溼的沙子,上面放一層鮮姜,再用沙子埋好,經常往沙子上面灑點水,使沙子保持潮溼,這樣生薑可保鮮半年以上。注意沙子不要太乾,不然生薑會幹癟,也不可太溼,否則容易發芽。
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