購買好主食 4大標準要符合
購買好主食 4大標準要符合
我們走進各大超市,可以看到那些現場製作的主食廚房讓人們有了更多選擇。超市裡的主食種類繁多,饅頭、烙餅、花捲、油餅……面對如此多的選擇,我們怎麼才能兼顧營養與健康呢?我們應該如何挑選主食,好主食應該符合以下4個標準。
顏色發點黃。天然麵粉中含有微量的胡蘿蔔素,所以直接用麵粉加工後的主食都會帶點黃。若顏色過白,則可能是增白劑的功勞,此外,這樣的主食營養也低於其他同類產品。表面光滑、顏色過於均一的雜糧主食可能是色素美容後的效果,真正的雜糧主食有顆粒感,如玉米麵饅頭仔細看會有一些小顆粒,全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩。
手感有點硬。很多人追求麵食絕佳的口感,殊不知若饅頭像麵包一樣鬆軟,手一捏就剩一小團,很可能是因為添加了膨鬆劑;而雜糧麵食,如果吃起來非常細膩,不是雜糧新增量極低,就可能是染色的假產品。總之,不管是哪種主食,手感不要太軟,有點硬的是首選。
少油又少鹽。油條、油餅、麻花等油炸麵食應儘量少吃。炸食品時所用的油通常被多次使用,含有丙烯醯胺等有害物質,再者油炸時的高溫會破壞食物裡的大部分維生素,而且其高能量增加了發胖的危險。此外,從鹽的角度分析,主食最好選清淡一點的,含鹽多的花捲和千層餅等應儘量少選。
新鮮剛出鍋。一般來講,饅頭放兩三天後,就容易變硬發黴。所以,選購主食前,一定要看清生產日期和保質期,最好買當天生產或是現場製作的。此外,主食一次不要購買太多,實在吃不完的,要將其分裝成一次可吃完的量,放在冷凍室中儲存。
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