枇杷可潤肺止咳 如何挑選枇杷
枇杷可潤肺止咳 如何挑選枇杷
春末時節,街市上不知不覺中已經可以看到枇杷了。枇杷與櫻桃、梅子並稱為“果中三友”。其果肉柔軟多汁,酸甜適度,味道鮮美。枇杷很多人都愛吃,但是不是人人都會選枇杷,如何挑選枇杷呢?
中醫認為,枇杷味甘、酸,性平,有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效,主要用於治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽乾口渴及胃氣不足等病症,可生食、熬膏、煎湯。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載:“枇杷乃和胃降氣,清熱解暑之佳品良藥。”
如何挑選枇杷?
在購買枇杷時,以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃,並且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果為佳。茸毛脫落則說明枇杷不夠新鮮。如果表面顏色深淺不一則說明枇杷很有可能已變質。
Tips1:枇杷表面一般都會有一層茸毛和淺淺的果粉。茸毛完整、果粉儲存完好的,就說明它在運輸過程中沒受什麼損傷,比較新鮮,其中的維生素C等營養成分含量也比較高。
Tips2:此外,中等大小的枇杷果實,口感會更好一些。太大的可能用了膨大劑,太小的說明同一棵樹上果實結的比較多,營養會差一些。
Tips3:顏色越深的枇杷,說明其成熟度越好,口感也更甜,風味濃郁;而色彩淡黃、發青、果肉硬、果皮不容易剝開的,都是不成熟或非正常成熟的枇杷。
Tips4:枇杷有兩種,一種是紅肉枇杷,一種是白肉枇杷。
(1)白肉枇杷:
果肉白色至淡黃色,不帶橙黃色。幾乎所有白肉批杷的果實都皮薄易剝,肉質細膩,軟而易融,汁多味甜爽口,品質優,適於鮮食;果皮較薄,不耐貯運,不適於加工,易於生食。比如:白梨(白肉枇杷的一種),成熟期4月下旬。
(2)紅肉枇杷:
紅肉枇杷果實小型至中型,果肉為黃色、橙黃色或者橙紅色,肉質較粗,口味較濃。果皮厚,耐貯運。比如:解放鍾(紅肉枇杷的一種),成熟期5月上中旬;早鍾(紅肉枇杷的一種),成熟期4月上中旬。
儲存妙招:枇杷如果放在冰箱內,會因水汽過多而變黑,一般儲存在乾燥通風的地方即可。如果把它浸於冷水、糖水或鹽水中,可防變色。
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