豬肉韭菜餡的做法有哪些
豬肉韭菜餡的用處可多了,我們可以用它包餃子,包包子,也可以用它做混沌,總之吃法特別多但是大家又會問了,這些好吃的都是怎麼做的呢?不要著急,下面小編就帶著大家一起來做一下,大家注意一定要仔細看哦,不然是學不會的。
1. 豬肉餡(肥三瘦七的比例即可,在超市買的現成的,不過,我感覺最好吃的還是自己親自剁的好),加兩小勺水,加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒;
2. 韭菜洗淨,切碎末;
3. 把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最後放,這樣不出水);
4. 麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時;
5. 把麵糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮;
6.用餃子皮包入餡料即可。
此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質等,薺菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜餚,常食對身體大有裨益。
備料:帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤,
韭菜2斤(選綠色蔬菜,紫根的細小那種),姜一小塊,鹽,料酒
韭菜餡料的做法:
豬肉洗淨切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多;
開鍋去浮沫,開著蓋,小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁,到在盆裡,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉裡,最好不出湯,肉湯多了可以剩下一些;
加入一點料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),薑末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長),攪拌好後,倒入一些橄欖油或熟花生油,攪勻;
包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來)
用豬肉韭菜餡做出來的餃子包子,混沌都是很好吃的,吃貨們看了上面的介紹是不是已經在流口水了啊,那就動手做起來吧,如果是第一次,做的不好也沒有關係,多做幾次就好了,孰能生巧麼,相信大家都可以的。
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