吃腐乳的壞處有哪些
很多人愛吃腐乳,經常吃腐乳還覺得味道特別的不錯,吃腐乳帶給身體的好處也是挺多的,不過這個腐乳同時也有壞處,偶爾的吃點可以得到腐乳的功效,因為腐乳裡面有很多我們不知道的營養成分,適當的吃點還可以改善口味,但是如果經常吃這個腐乳,長期的接觸到毒素的話就會引起壞處,那麼吃腐乳的壞處到底有哪些呢?
功效:腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食慾,幫助消化。此外,腐乳還含有鈣、磷等礦物質。
腐乳通常可分為白、紅、青三種:白色腐乳在生產時不加紅曲,使其保持本色;腐乳坯加紅曲即紅腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又稱青方,它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水,呈豆青色。
腐乳在製作過程中發酵,蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部,逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸,3個月至半年後,鬆酥細膩的腐乳就做好了,滋味鮮美適口。
營養專家分析,每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外,腐乳還含有鈣和磷等礦物質。經常吃腐乳,不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性痴呆。
(壞處)但值得注意的是臭腐乳發酵後,容易被微生物汙染。如果吃太多的臭腐乳,將對人體產生不良作用。另外,腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
吃腐乳的壞處就是這些了,大家在吃腐乳的時候必須要注意了,腐乳好吃,適當的吃點,下飯吃也是可以的,不過一次性吃得太多的話,那麼到頭來就是會危害到自己的身體健康,給自己造成很多的不利,而吃這個腐乳的壞處是可以控制的,只要大家合理的吃腐乳就行了。
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