羊肉的飲食搭配注意事項
美味的羊肉是冬季進補的佳品,搭配上合理的食物,會讓羊肉的鮮味散發得更加淋漓盡致。羊肉屬於滋補食物,常吃容易上火,中醫有“熱則寒之”的食療方法,也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。
羊肉的飲食搭配注意事項
羊肉和什麼一起吃最好
美味的羊肉是冬季進補的佳品,和合理的食物搭配起來,會讓羊肉的鮮味散發得更加淋漓盡致。以下給大家介紹煮羊肉時的最佳搭配食物。
豆腐:羊肉與豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用,而且豆腐也富含多種微量元素。
涼性蔬菜:羊肉屬於滋補食物,常吃容易上火,中醫有“熱則寒之”的食療方法,也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時,可以搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
蘿蔔:羊肉燉蘿蔔,是冬季一道非常受歡迎的菜式,兩者一起燜燉,能充分發揮蘿蔔性涼的功效,可以起到消積滯、化痰熱的作用。
帶皮生薑:燜羊肉時,放上一些帶皮的生薑,不僅能令味道更加鮮美,具有去除羊肉羶味的作用,還能散火、除熱、祛風。
中藥:羊肉與個別中藥材一起搭配烹調,既能去除羶味,又能實現最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當歸各,食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量,小火燜熟,對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、腰痠腿軟、小便頻數等症有一定療效。
生薑、肉桂、蔻仁、茴香及調料。將羊肉加上這些調料一起煮,煮熟後切成片食用,對脾腎虛寒而致消化不良,腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。
羊肉不能和什麼一起吃
醋:許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
南瓜:羊肉與南瓜都是溫熱食物,一起食用,容易導致“上火”。南瓜性溫,味甘,具有補中益氣之功效,羊肉為大熱之品,具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆為補益之品,同時進食,可導致消化不良,腹脹肚痛。
西瓜:吃羊肉後進食西瓜不好。因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
梨:兩者同時食用,梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解,阻礙消化,造成消化不良、腹脹肚痛等。
茶:因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕。
豆醬:《本草綱目》中記載:“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵製成的,性味鹹寒,具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物,與豆瓣醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,甚者引發痼疾。因此吃羊肉時,不要蘸豆醬。
除了以上列舉的幾種食物外,羊肉還不宜與乳酪、竹筍、半夏、紅豆、西柚等同食。
吃羊肉的注意事項
凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。涮羊肉的湯不要多喝,因為羊肉火鍋湯底經過高溫反覆煮沸,有的營養物質已被破壞並形成了一些對身體有害的物質。
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