田雞湯的做法有哪些
隨著人們對於飲食上營養需求的程度不斷提高,現如今,很多對身體有滋補作用的食物,都會被人們通通的蒐集並且用於日常的飲食中,田雞肉就有對身體滋補有著極佳效果的,因此,當人們選擇田雞作為食物的材料時,大多數人都會選擇熬製湯飲的方式,那麼,田雞湯的做法有哪些呢?下面我們就一起來看一下,希望下面的內容對大家能夠有所幫助。
黨蔘田雞湯
原料:田雞500克,黨蔘60克,淮山30克,紅棗5個。
黨蔘田雞湯的做法:
1)田雞剖淨,去皮、內臟、頭。
2)黨蔘、紅棗(去核)、淮山藥洗淨,與田雞肉一齊放人鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1~2小時,加鹽調味供用。
黨蔘田雞湯功效:補氣健脾,益胃消腫。適用於脾胃虛弱,營養不良,或小兒疳積。症見身體虛弱,形瘦腹脹,食慾不振,煩躁不安,夜睡不寧;或虛勞發熱,或脾虛水腫。外感發熱或肝熱疳積者不宜用本湯。
蒜頭田雞湯
此外,廣東人煲湯講求“本味”,越是質樸簡單的食物,越能反襯其美味的難得。今天介紹的蒜頭田雞湯,便是一道沒有複雜食材和工序“烘托”,雖“清湯寡水”卻清甜甘美的天然真味。大蒜原有的辛辣,經過熬製,化進湯裡,只留下甘香,對於原本怕大蒜味的人士,是一道十分爽利的清湯。
1. 買田雞時請師傅代為剝皮除內臟,拿回家洗淨,斬件;
2. 蒜頭洗淨去衣;薑片切成絲;蔥洗淨切蔥花;
3. 煮沸清水,放入田雞、蒜頭、姜和米酒,大火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,即可下蔥花、鹽調味食用。
椰子黃豆無花果田雞湯
秋日的家庭靚湯宜清潤滋補,椰子黃豆無花果煲田雞便屬此類湯品。 椰肉和椰汁皆性微熱,味甘甜,具益氣、治風之功用。黃豆被稱為“營養之花”,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的,中醫認為它能寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫。無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的作用。田雞是民間認為補元氣治脾虛的營養食品。
材料:椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生薑3片。
烹製:椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用;黃豆、無花果洗淨,稍浸泡;田雞宰洗淨,去皮、爪及髒雜,置沸水中稍滾片刻,撈起洗淨(即“飛水”);雞肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸改文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
其實,要想掌握田雞湯的做法並不是特別難的事情,田雞的熬製跟其它種類雞產品的熬製都是一樣的,但是,在食材的選擇上,文中所推薦的黨蔘田雞湯這款食物,其在功效作用和食用價值上就遠遠的高於單純的熬製田雞湯的方式。
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