湯鍋雞做法有哪些?
湯鍋雞就是用雞肉作為主料烹飪的美食,而湯鍋除了有雞肉這些食材之外,還可以搭配其他的食物,例如香菇、竹筍、土豆等等,可以根據自己的喜愛去選擇這些食材搭配。
方法一、
主料雞肉1只
1、準備好雞,洗好雞和各種配菜。
2、切好雞肉和各種配菜,把雞肉切成大小適中,把土豆切成片,同時切好其他配菜,所切大小和形狀可參考圖。
3、熬湯,在鍋裡先放小半鍋水,再把切好的雞肉、薑片和酸辣椒放到鍋裡熬煮15分鐘,開始放一些鹽和味精。再煮5分鐘。
4、開始放輕得起煮的香菇、竹筍、土豆等。
5、再熬煮10分鐘,再新增一些調料,調料新增時看個人口味輕重新增,或新增少一些,口味重的給其一個蘸水。
6、調料放完後再煮2分鐘即可出鍋,上桌開始就餐,等把雞肉吃得一些了就開始新增蔬菜。這套菜也就這樣完成。
方法二、
1、雞脯肉切成長細絲,放入清水中浸泡5分鐘,去血水,撈出瀝淨水分,放入精鹽、雞蛋清、幹澱粉拌勻上漿。酸菜切成絲,入清水中泡去鹹味,撈出瀝淨水分。菜心洗淨,切成絲。
2、淨鍋置火上,加入適量清水,燒沸後將雞絲抓散下鍋,待雞絲變色時,用漏勺撈出,瀝去水分。
3、淨鍋回火上,放入適量鮮湯燒沸,加入酸菜絲、菜心、精鹽、味精略燒,倒入雞絲,煮開即可。
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