老母雞煲湯的做法有哪些?
想必大家都知道老母雞可以起到滋陰養氣的作用,同時吃起來味道也是很鮮美的。如果自己的身體平時比較虛弱,或者是得病後剛剛做完手術,這時都可以燉制老母雞湯補補身子,能夠幫助恢復健康。那麼需要怎麼做才能做出美味的雞湯呢?來看看小編介紹的一些方法吧。
1、老母雞鮑魚玉米湯:老母雞,鮮鮑魚,甜玉米,胡蘿蔔,清水,薑片。做:鮑魚連殼用小刷子刷乾淨,再用鹽刷洗一遍,老母雞斬成大件,放進鍋裡,加入沒過材料的水,放進薑片,煮開後關火,開水龍頭沖洗乾淨浮沫。先把胡蘿蔔削皮切片,玉米去衣切大件,然後把飛水後沖洗乾淨的雞塊、鮑魚和胡蘿蔔、玉米、三塊薑片放進湯鍋裡,加入清水。先用大火把水煮開,繼續大火煲15分鐘,轉小火煲2個小時,放鹽調味即可。
2、原湯老母雞:老母雞,生薑、香蔥、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。做法:取碗1只,裡面放點鹽水,將老母雞宰殺,雞血放在準備好的碗裡備。老母雞留肫、肝、心洗淨備用。老母雞斬成塊,與肫、肝、心一起入沙鍋,鍋內放水、紹酒、蔥、姜,上火燒沸,撇去浮沫,再移至小火上燉3小時左右至雞爛,再放入雞血塊燉5分鐘,用精鹽、味精、雞精調味即可。同時要注意一些操作要領:老母雞的燉制一般不宜焯水,保持原汁原味。火候要自始至終保持小火,保證湯汁清醇。
以上內容主要是介紹出兩種雞湯的具體做法,每一種都有自己的特色,做出來的味道也是不同的,平時在製作時可以嘗試一下,也可以做其他種類的母雞湯,總歸都可以用來滋補身體。小編提示還可以使用的食材有龍鬚根、枸杞子等。
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